La XiRiViA Horta Ecològica, Local i de Temporada

Amanida de fonoll i pera

El Fonoll: Dolç, aromàtic i digestiu! 

 Tot i que és una planta molt saludable, a casa nostra no hi ha gaire costum de menjar el bulb de fonoll dolç, es coneix més pel seu vessant aromàtic i digestiu. 
De la llavor seca i trinxada s'aromatitzen alguns plats i també s'utilitza per fer infusions. 

El bulb es pot bullir i afegir en una amanida freda, o servir calent amb patates i mongetes; se'n pot fer una sopa o una crema, com si es fes una vichyssoise. També es pot fer a la planxa. I queda boníssim fet a la brasa. El bulb de fonoll lliga molt bé amb la carn greixosa del salmó.
 
Aquí us deixem una recepta d'amanida de fonoll i pera. 
Bon profit! 


Ingredients: 

- 1 bulb de fonoll
- 3 peres
- nous (o altres fruits secs)
- formatge pecorino (d'ovella)
- llavors d'anís mòltes.
- vinagre de vi blanc (o de poma)
- oli d'oliva
- pebre
- sal
- julibert

Preparació: 

Batem en un bol tres cullerades del vinagre amb 1/2 culleradeta de llavors d'anís mòltes, sal i pebre. Desprès ho barregem amb 1/3 de tassa d'oli d'oliva, fins que emulsioni.

Tallem el fonoll ben finet, les peres tallades a làmines molt fines i ho anem col·locant en el plat. 
Hi afegim les nous o altres fruits secs i el formatge. Finalment, ho amanim amb la vinagreta que hem preparat.

I aquí teniu una amanida molt sana, fresca i original! 
Bon profit!  

Contacte: 
laxiriviahortaecologica@gmail.com
654 350 997
630 880 881

Cistella de verdures, fruita i altres productes:

Torrons artesanals i ecològics

Els torrons son produïts de manera tradicional per la Mamen del Mercat de Mon Empordà i la matèria prima és ecològica.
Hi ha cinc tipus de torrons: 

- de nous:

- de xocolata i taronja:

- de yema :

  










 
- de panses al ron i xocolata :

- de fruits secs, xocolata i taronja:


  
Cada torró pesa 270 gr i costa 10€.
Si esteu interessats/des en comprar torrons bons i saludables per aquest Nadal, contacteu amb nosaltres i us informarem.

La XiRiViA Horta Ecologica 
Email: laxiriviahortaecologica@gmail.com
telèfon: 654 350 997  /  630 880 881.

Recepta: Canelons de Carbassa.

CANELONS DE CARBASSA:


 

Ingredients:

• 500 gr de carbassa
• 1 ceba
• 50 gr de formatge edam ratllat
• 2 talls de pernil salat
• 12 plaques de lassanya
• 160 gr de nata
• 100 gr de parmesà
• pebre negre
• farigola

Elaboració:

En primer lloc triturarem la ceba, farem trossos amb la carbassa i picarem unes quantes fulles de farigola.

Posem una paella a foc mig i hi posem un bon raig d'oli. Afegirem la carabassa, la ceba i la farigola i ho deixarem ofegar fins que es desfaci la carbassa tocant-la. 

Quan la carbassa ja està desfeta és decisió vostra si la voleu triturar o preferiu notar trossos més grossos. Jo us aconsello la segona opció ja que si es tritura excessivament quedarà massa líquid per a omplir els canelons.

Afegirem l'edam a la carbassa. 

Per altra banda bullirem la pasta.

En una paella petita fregirem el pernil salat tallat a trossets petits que barrejarem amb la massa de carbassa. Ara la tastarem de sal ja que hi tenim afegit el formatge i el pernil i rectificarem si és necessari.

En aquest mateix oli on hem fregit el pernil, posarem la nata, el parmesà i el pebre negre. Ho deixarem a foc lent removent fins obtenir una crema.

Farem els canelons omplint-los amb la massa de carbassa, els posarem en una font per al forn i hi afegirem la crema per sobre. La gratinarem uns 5 minuts al forn fins que estigui ben dorada.

 

 

La XiRiViA horta ecològica

laxiriviahortaecologica@gmail.com

Cistella de verdura i fruita per aquesta setmana

La XiRiViA: Com Funcionem?

Cistella de verdures i fruita:

Cistella ecològica 12 de Novembre

Cistella verdura ecològica

CALENDARI MERCAT ECOLÒGIC DE MÓN EMPORDÀ

WEB MÓN EMPORDÀ

Cistella de verdures d'aquesta setmana! Bon profit!

DATA: 29 / 09 / 2013                                             

 PROPOSTA DE CISTELLA

Producte	Quantitat	Descripció / Comentari
MONGETA TENDRA CEBA SECA PATATA PEBROT PORRO OUS ECOLÒGICS PASTANAGA MELÓ	½ Kg 1 Kg 1 Kg 6-8 Unitats 1 Manat ½ Dotzena 1 Manat 1 Unitat	Mongeta Llaminera / Mongeta Rodona. Ceba de Figueres. Patata kennebeck. Pebrot verd Italià. Diürètic i ric en fibra. Ous de les nostres gallines. Del bosc de can Baró (Foixà). Font de potassi, magnesi i calci.
TOTAL:              15 EUROS

 ALTRES PRODUCTES

Producte	Quantitat	Descripció / Comentari
COL-i-RAVE NAP ALL SEC BLEDA COL ESBERGÍNIA BROCOLI CREMA CARBASSÓ CODONYAT	1 Manat 1 Manat 6 cabeces 1 Mamat 1 Unitat 2-4 Unitats 1-2 Unitats 1 L 1 Unitat	Antioxidant (vitmanina C i E). Nap blanc i nap vermell. Antibiòtic natural i antisèptic. Rica en minerals i vitamines. Conté més Vitamina C que la taronja. Varietat bonica i abigarrada. Ric en vitamines i anticancerígen. Carbassó, patata, ceba i espècies. Codonyat ecològic i artesà.

 Dia d’entrega: Dimarts 1 d’octubre.

Com Funcionem ?

Cistella d'aquesta setmana!! Repartim el dimarts dia 24 de setembre.

 

Nosaltres fem una proposta de cistella, però es pot canviar com es vulgui. Per exemple: si aquesta setmana no voleu l'enciam, el podeu canviar pel manat de bledes o qualsevol dels altres productes. Nosaltres variarem la quantitat per tal que sigui equitatiu en el preu final. 

Acceptem crítiques, preguntes, canvis,... així podem millorar!

Moltes gràcies a tothom i totdon!!

Facebook de La XiRiViA 

Correu electrònic de La XiRiViA 

Receptes Col i Rave

Proposem unes receptes d'un producte poc conegut: el Col-i-rave!!
                 Receptes del COL-I-RAVE:
Amanida de colrave i taronja amb panses i vinagreta de mel:

1 col-i-rave (aprox. 200 g)
2 taronges
1 grapat de panses (25 g)
2 grapats d’avellanes torrades (50 g)
4 cullerades soperes d’oli d’oliva verge extra
2 cullerades soperes de vinagre de poma (suau)
1 cullerada petita de mel.

Pelar el col-i-rave, ratllar-lo i col·locar-lo al fons del plat. Pelar les taronges a sang, treure els grills, tallar-los petits i repartir-los pel damunt del col-i-rave (guardar el suc que deixa anar la taronja per a la vinagreta).
Tallar les panses per la meitat o deixar-les senceres. Trencar o trossejar les avellanes.
En un bol, barrejar les panses, les avellanes, el suc de taronja, el vinagre, la mel, l’oli i un polsim de sal marina. Ajustar la vinagreta segons el gust.
Amanir bé i servir. Proveu-la, us encantarà!
(adaptació d’una recepta de la revista Cuina)

Crema de col-i-rave:

2 col-i-raves (aprox. 400 g)
2 cebes
3-4 grans d’alls
600 ml de brou vegetal o aigua
200 ml de beguda vegetal (civada, soja…) o llet de vaca o cabra
3 cullerades soperes d’oli d’oliva verge extra
Sal marina

Tallar la ceba a daus, pelar els alls i posar-ho dintre d’una olla. Pelar el bulb i tallar-ho a trossos grans. Incorporar-ho tot a l’olla.
Afegir el brou vegetal o l’aigua (no cal cobrir les verdures totalment), una mica de sal marina (al gust), tapar l’olla i coure a foc lent durant 15-20 minuts, fins que veieu que el colrave és tou.
Apagar el foc, afegir l’oli d’oliva cru i el brou vegetal i triturar bé, fins que la crema quedi ben suau. Ajustar de sal i servir.
Finalment, podem posar un rajolí d’oli d’oliva en cru, germinats d’userda, llavors de sèsam o de sèsam negre, pipes de carbassa, avellanes torrades i triturades.

Cistella setmanal !! Dia d'entrega: 17 setembre.

Contacte
correu electrònic: laxiriviahortaecologica@gmail.com
facebook: La Xirivia Horta Ecològica
654 350 997  /  630 880 881.
Per qualsevol informació, contacteu amb nosaltres, sense compromís.
 

Cistella verdura ecològica. Dia d'entrega: dimarts 10 de setembre.

A partir d'avuí posem un producte més a la cistella, enlloc de 7 productes seran 8. El preu segueix igual, 15 euros (transport a part).
També enviarem un email amb els preus de tots els productes. 
Si algú vol canviar un producte de la proposta de cistella per un altre producte, pot canviar-ho tant com vulgui. Per exemple: si aquesta setmana no voleu carbassó, podeu agafar bledes. Nosaltres variarem les quantitats per tal d'ajustar el preu.

Vem decidir fer una proposta de cistella ja que així oferim els productes que més tenim a l'hort. 

Hem pensat que a partir de la setmana que vé començarem a oferir una cistella de 8 euros, amb els mateixos productes, però la meitat de quantitat.
Ja us anirem informant. 
També ens agradaria que ens diguéssiu què en penseu i com ho veieu, i així, anar millorant. 
Moltes gràcies!!

Salut i Amor.

La Xirivia.
https://www.facebook.com/laxirivia.hortaecologica
laxiriviahortaecologica@gmail.com

Calendari Mon Empordà !!

Hola!!

També ens podeu trobar al mercat ecològic de Mon Empordà .
Aquí us deixem el calendari de setembre:

Cistella de verdura ecològica !!

Cistella d'aquesta setmana.

Aquesta és la proposta de cistella de verdures d'aquesta setmana. Repartirem el proper dimarts dia 27 d'agost.
Salut!!

Cistella de verdures ecològiques !!

DATA: 18 / 08 / 2013

PROPOSTA DE CISTELLA

Producte	Quantitat	Descripció / Comentari
TOMÀQUET CARBASSÓ VERD ALBERGÍNIA COGOMBRE MONGETA TENDRA PATATA OUS ECOLÒGICS	1 kg 3 Unitats 2-3 Unitats 3 Unitats ½ Kg 1 kg. ½ Dotzena	Cor de bou i Raf. Conté antioxidants i vitamina C. Albergínia abigarrada i bonica. Per amanides i gazpatxo. Llaminera / Rènega. Patata Kenebeck. Ous de les nostres gallines.
TOTAL: 15 EUROS

ALTRES PRODUCTES

Producte	Quantitat	Descripció / Comentari
PASTANAGA ENCIAM ALL SEC PEBROT PORRO BLEDA CEBA SECA SALSA PESTO CREMA DE CARBASSÓ CREMA DE VERDURES PATÉ DE CARBASSÓ	1 manat 1 unitat 6 cabeces 2-3 Unitats 1 Manat 1 Manat 1 kg. 1 Pot 1 L. 1 L. 1 Pot	Pastanaga petita i molt aromàtica. Maravella / fulla de roure. Antibiòtic natural i antisèptic. Pebrot verd Italià. Per fer vichyssoise. Rica en minerals i vitamines A, C i K. Ceba de Figueres. Elaboració pròpia amb productes de l'hort. Crema de carbassó, ceba i patata. Crema de diferents verdures de l’hort. Per untar a les torradetes.

Dia d’entrega: dijous 20 d’agost.